后世许多人都认为, 中国最早的“城市化”就
太祖的出现无疑加快了这一进程，亲眼看着清源县
或许是因为本朝数次的翻新以及之后几代晋王对封地的治理, 如今的太原城，比王谨想象的要年轻许多, 古朴大气的建筑中，处处都充满了生机和活力。
街道宽敞平整, 还按功能分出了行车、行人、摆摊、临时停车的几个区域, 显得极有秩序。
街道两旁商铺林立, 城中心的主干道上伫立着许多大型的钱庄、布庄、酒楼、客栈、当铺、医馆等等，每一家店都占着好几个铺面, 人来人往, 好不气派。
而小街小巷上则又是另一番景象。
曾有人说过, “城市商品经济的魅力，并不
太原城里的摊贩种类比清源县要多出许多，贩卖各类吃食点心的摊档就已经让王谨看得眼花缭乱,
虽然
看着街上被人抱
不过，被大城市震撼到的王谨也没忘记正事。走街串巷了一整日之后，王谨也大概了解了太原城里饮食行业的现状。他忍不住
山西是面食之乡，而省会太原当属面食之都。
太原城面食的种类极多，光是常见的，就有包子、馒头、饺子、锅贴、画卷、油糕，刀削面、手擀面、猫耳朵、揪片等等，除此之外，还有各种花式的流尖儿、抿尖儿、搓鱼鱼、拔烂子等等上百个品种。各类跟面食有关的酒楼和饭铺的密集程度已经达到了一种非常恐怖的地步，真可谓是“星罗棋布”、“无孔不入”。
本朝人民生活富足，
只是，由于太原城的地理环境只适合小麦、玉米、高粱这一类耐寒的作物生长，整个太原府，甚至整个山西省，也就只有清源县能种植水稻。再加上当地人普遍偏爱面食 ，因此，想要做一个长久的吃食生意，王谨还是得
既然如此，那就得另辟蹊径才是。
捋了捋脑中的思路，很快，王谨就想到了暂时还没有被山西可怕的面食大军占领的一片饮食荒漠鱼。
前世，他曾听说过，旧时，
对于这个传闻，王谨虽然不能全信，但这种说法显然也是有据可循的。首先，这鱼也不是能随随便便捉到的，而就算捉到了，也不是人人都会处理的，再加上，古代信息的传递还是太容易受限，有一些闭塞的地方，但凡祖上有一个人被鱼刺卡死，之后几代人可能就真的不会去吃鱼了。
不过说到天灾，王谨心想，山西历史上大多数的天灾都是旱灾，既然天都旱了，河都干了，那还哪里有鱼
虽然对“宁吃树皮都不吃鱼”的说法持怀疑态度，但说到“旧时许多山西人不爱吃鱼”这一点，通过这十多年的观察，王谨觉得还是有一定道理的。
毕竟，山西本就不是什么水源充足的地方，鱼自然也不多，如今也不像后世，随随便便就能吃到天南海北的特色食物，擅长做鱼的江南师傅不会没事干跑来山西做鱼，自然也就很少会有跟鱼有关的菜品了。
再加上，潜意识里，大多数人好像都认为“鱼”是要配着米饭吃的。因此，哪怕清源县水源充足，并不缺鱼，哪怕他们王家还有两位热爱厨艺的女性长辈，可
还有一个原因就是，吃鱼，实
王谨
而接受过后世网络上美食轰炸的王谨脑袋里却是着许许多多的菜式。
至于说，鱼只能配米饭吃
后世的江苏东台就有一道著名的“东台鱼汤面”，相传是由乾隆年间的一位被赶出皇宫的御厨所创。
显然，这鱼汤面跟其他面条最大的区别就
鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，极为鲜美可口。再加上，鱼肉本就具有高蛋白、低脂肪的优点，因此，这鱼汤面不仅味道鲜美，营养也非常丰富，
虽然王谨对鱼汤面十分向往，但鱼汤面到底属于淮扬菜，讲究的是“清淡”二字，可能会有人吃不惯，因此，王谨还需要其他的招牌菜。哪怕不是面条，配着馒头或者泡饼吃也是极好的。
很快，他就想到了酸菜鱼。酸菜鱼味道独特，酸辣可口，稍微改良一下，定能符合山西人的口味。
接着，他又想到了极具视觉冲击力的水煮鱼。清淡的名字，厚重的口味，寒冷的北方冬天，一家人围坐
还有著名的糖醋鲤鱼。这糖醋鲤鱼
传统的山西糖醋鲤鱼要选黄河鲤鱼，配上正宗的山西老陈醋。先将鱼投入油锅炸熟，再用老陈醋加糖制成糖醋汁，浇
最后，考虑到自己有空开酒楼的时候多半已经拿到了秀才的功名，王谨又顺理成章地想到了造型致、有蟾宫折挂之意的松鼠桂鱼。
桂鱼，也就是“桃花流水鳜鱼肥”中鳜鱼的别称，这种鱼
据说，这松鼠桂鱼还跟著名美食店评家乾隆皇帝有点渊源，如今虽然少了点帝王光环，但桂鱼
鱼汤面，酸菜鱼，水煮鱼，糖醋鲤鱼，松鼠桂鱼，虽然五个招牌菜也不少了，但对王谨这样的对称强迫症来说，还是再多加一个，成双成对比较好。
王谨坐
不受控制地，他的脑袋里就出现了一只粉红色的小猪，来回不断排列组合“鱼丸”和“粗面”的魔性画面。
王谨甩了甩头，嗯，鱼丸面，鱼丸面也不错。
虽然还要先做鱼丸是麻烦了些，但毕竟鱼丸不需要挑刺，说不定还正好能符合一些懒人的要求。
说到鱼丸，王谨又很自然地想到了火锅。
如果“穿越”这件事也有旅游攻略，那么，“来古代必做的十件事”的排行榜上，“做火锅”一定榜上有名。
我们的太祖皇帝显然是一位非常传统的“穿越前辈”，玻璃、香皂、橡胶这些他都一一打卡，甚至还专门千里迢迢地去美洲找回了辣椒，火锅，当然也是不可能错过的。
而火锅，又实
王谨如今身为一个合格的山西人，对火锅蘸醋这一行为当然也是极为热衷的。只是，太原城里的火锅店已经不少，就连范老爷也开有一家，王谨并没打算再多开一间火锅店。
回想着自己刚刚定下来的几道菜品，突然，王谨就想到了后世曾红极一时的“鱼火锅”。
鱼火锅，也就是说，先吃鱼，接着再用鱼的汤底来涮菜，如果想吃主食，往汤底里下些面条或者泡个饼子也不是不行。
如今，“鸳鸯锅”这种减缓家庭矛盾的
红汤水煮鱼代表着红红火火，金汤酸菜鱼代表着日进斗金，既有卖相，还有噱头。
王谨咽了咽口水，觉得他这个暂时还没开张的酒楼，想不红火，想不赚钱，都挺难。